油炸物提高大腸癌、乳癌機率

  香酥的雞排、薯條是很多女性的最愛，但是這些誘人的油炸食物，潛藏著不少危機。

  大家其實都很清楚油炸食物對身體有害無益，油炸食品會致癌，學(xué)術(shù)界早就有定論，研究發(fā)現(xiàn)，淀粉類食物在超過攝氏120度高溫烹調(diào)下，很容易產(chǎn)生丙烯酰胺，在動物實驗顯示這是一種可能致癌物。

  醫(yī)生表示，食物在油炸過程因為高溫，使得自由基大量釋出，體內(nèi)自由基增加，會使大腸癌的風(fēng)險提升，包括燒烤油炸食物都有類似危害。臺安醫(yī)院營養(yǎng)師劉怡里也指出，文獻中即報導(dǎo)油炸食物與大腸癌、乳癌有連帶關(guān)系。

  加重腸胃負擔(dān)，增加心血管疾病風(fēng)險

  此外，由于動物性脂肪（如豬油、牛油）中所含的飽和脂肪酸，會使體內(nèi)膽固醇、三酸甘油脂增加，提高心血管疾病風(fēng)險，尤其經(jīng)油炸后容易腐敗、裂變，而反式脂肪酸又是另外一個更危險的問題，更會危害心血管健康。

  從油炸食物中攝取過多油脂，很容易造成肥胖，增加糖尿病、高血壓等慢性病的機會。而胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者吃得太油膩，會讓腸胃更不舒服。

  油炸食物愈吃愈憂郁

  油炸食物也和憂郁癥有關(guān)，國外研究發(fā)現(xiàn)，食用含大量反式脂肪酸的油炸食物，得到憂郁癥的比例比沒有吃的人高出許多，吃愈多，癥狀愈嚴重。

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